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Curso de micología: aprende a identificar setas en el campo

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Hay cursos de setas que se quedan en la teoría y salidas que se quedan en llenar la cesta. El curso de micología de Iberozoa une las dos cosas: un fin de semana en la sierra de Albarracín (Noguera de Albarracín, Teruel) en el que aprendes a identificar setas en su sitio y qué se puede hacer con ellas. Cocinarlas, conservarlas y, sobre todo, no envenenarse.

Qué incluye el curso de setas

La teoría, antes de llegar. Recomendamos ver la formación teórica en casa. El sábado, la primera hora es solo para resolver dudas, porque sin esa base el campo se aprovecha a medias.
Dos salidas, dos suelos. El sábado se recorren pinares y pastizales de suelo básico, y el domingo pinar y robledal de suelo ácido. La diferencia de pH es la lección: ves con tus pies cómo cambia lo que sale de la tierra.
Identificar es saber cuál NO. Se identifican todas las especies que aparecen y se repasan sus usos y propiedades, incluidas las intoxicaciones. En la primera edición se recolectaron y expusieron 32 especies.
De la seta a la mesa. Hay una charla de técnicas de conservación gastronómica y una degustación final. En la edición anterior hubo Pleurotus ostreatus, Calocybe gambosa, Pleurotus eryngii e Hygrophorus marzuolus.
Recoger tiene reglas. Se explica la legislación sobre recolección de hongos: qué se puede coger, dónde y cuánto. Es la parte que menos se cuenta y la que más disgustos evita.
Los hongos también son farmacia. Se ven los usos medicinales y tradicionales de los hongos.

Entre las especies trabajadas en ediciones anteriores están Amanita phalloides, Amanita muscaria, Amanita pantherina, Boletus edulis, Lactarius deliciosus, Tricholoma terreum y Tricholoma equestre.

Para quién es

Para quien sale al monte en otoño y quiere dejar de depender de la app del móvil o del vecino. También para estudiantes de biología, farmacia o ciencias ambientales que buscan una formación práctica en micología, y para cocineros y aficionados que quieren recolectar con criterio. No hace falta experiencia previa.

Cuándo y dónde

El curso se hace en temporada de setas, normalmente en otoño, en un fin de semana en la sierra de Albarracín. Las fechas de cada edición se publican en esta misma página cuando se abre la convocatoria.

Preguntas frecuentes

¿Necesito saber algo de setas antes de ir?

No. Basta con ver en casa la formación teórica recomendada. El sábado se dedica una hora a resolver dudas.

¿Se pueden comer las setas que recogemos?

Se recolecta para aprender a identificar. Al final se hace una degustación con especies comestibles bien identificadas, y se explica la legislación de recogida para consumo propio.

¿Aprenderé a distinguir setas venenosas?

Sí, es el centro del curso: saber cuál NO coger. Se repasan las intoxicaciones de cada especie que aparece.

¿Cuándo es la próxima edición?

Si no hay convocatoria abierta, apúntate a «Avisadme de la próxima» y te escribimos en cuanto se abra.

¿Hay otras actividades de setas en Iberozoa?

Sí: las [jornadas micológicas](/landing/jornadas-micologicas) son salidas de una mañana por la sierra de Madrid.

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